华盛顿(美国)，6月2日(ANI):砧板是一种有用的厨房用具，在大多数家庭和餐馆都可以找到。然而，美国化学学会发表在《环境科学与技术》杂志上的一项小规模研究表明，它们是微米级颗粒的一个被忽视的来源。据研究人员称，在木头和塑料板上切胡萝卜每年会产生数千万个微粒。然而，一项毒性试验显示，切割过程中释放的聚乙烯或木材微粒对小鼠细胞活力没有显著影响。
大多数砧板是由橡胶、竹子、木材或塑料制成的。随着时间的推移，这些厨房用具在切碎、切片和切碎食物时形成了凹槽和刀痕。最近，研究人员已经证明，一些塑料板材料，包括聚丙烯和聚乙烯，在用刀切割时会脱落纳米和微米大小的斑点。然而，这些研究并没有评估在实际的食物制备过程中会产生多少微塑料。这将是一条重要的信息，因为这些颗粒如果被摄入可能会对健康产生负面影响。因此，赛义德·Md·伊斯坎德尔和他的同事们想要研究在塑料和木板上切菜时释放的微粒，以及这些微小材料的潜在毒性。
研究人员收集并测量了被刀反复击打的砧板上释放出的微小颗粒。在他们的测试中，他们比较了五个人和一个人在不同材料上切胡萝卜和不切胡萝卜的方式。
根据研究结果，研究小组计算出，食品制备每年可以从各自的板材中生产1400万到7100万聚乙烯微塑料和7900万聚丙烯微塑料。估计可能会有所不同，取决于:
-个人的切菜风格。
—单板材质。
-切开食物所需的力量。
-原料是粗切还是细切。
-砧板的使用频率。
尽管研究人员报告说，在不同的测试中，这些物品脱落的微粒是塑料制品的4到22倍，但没有确定木板的年度估计。
但即使形成了许多微粒，研究人员发现，在实验室测试中，切胡萝卜时释放的聚乙烯微塑料和木微粒似乎并没有显著改变小鼠细胞的活力。虽然塑料砧板很容易清洁，但研究人员得出结论，可以使用其他选择来减少食品中潜在的微塑料污染。(ANI)
